蘑菇是一种受欢迎的食材，广泛用于烹饪和料理。然而，有些蘑菇种类含有有毒物质，食用后可能导致中毒甚至死亡。每年都有不少人因为误食毒蘑菇而引发严重的健康问题，因此了解如何预防毒蘑菇中毒至关重要。为提高对毒蘑菇的识别和防范能力，保护师生健康与安全，饮食服务中心特作提示如下：

一、预防毒蘑菇中毒提示

①谨慎采摘：不要在不确定的情况下采摘或食用野生蘑菇。除非你是专业的蘑菇学家或者有足够的知识和经验来辨别蘑菇的种类，否则最好不要随意采摘。

②购买可靠的来源：购买蘑菇时，选择来自可靠供应商的新鲜蘑菇，以确保安全。避免从不明的来源购买或使用已经腐烂或变质的蘑菇。

③学习辨别：如果你对蘑菇有兴趣，并希望采摘野生蘑菇，建议先学习蘑菇的辨别方法。寻找专业人士的指导，并学习不同蘑菇种类的特征和外观。记住，一些有毒蘑菇与食用蘑菇很相似，可能难以区分。

④不要尝试已知有毒的蘑菇：有些蘑菇种类已经被确认为有毒，尽量避免尝试或食用这些蘑菇。毒蘑菇的毒性可能导致严重的健康问题，甚至危及生命。

⑤烹调蘑菇：烹调蘑菇可以消除一些有毒蘑菇中的毒素。避免生食蘑菇，特别是不确定的野生蘑菇。

⑥储存和处理：正确储存和处理蘑菇可以减少中毒的风险。将蘑菇存放在干燥、通风良好的地方，并尽快消费。如果发现蘑菇出现腐烂或变质的迹象，应立即丢弃。

二、常见的毒蘑菇中毒症状

食用毒蘑菇后，中毒症状可能出现在几个小时内或延迟到数天之后：

①恶心、呕吐和腹泻。

②腹痛和胃部不适。

③头晕、头痛和视力模糊。

④口干和口苦。

⑤心跳加快或减慢，血压升高或降低。

⑥惊厥和神经系统症状，如幻觉、迷幻状态、疯狂行为和意识丧失。

三、急救措施

①立即拨打当地紧急救援电话或前往最近的医疗机构。尽快接受专业医疗救治是至关重要的。

②切勿自行用药或催吐。这可能会加剧中毒的程度。尽量保存蘑菇样本以供医生鉴别。

③在等待急救人员到达之前，给患者喝一些清洁的水，以帮助稀释毒素。

④如有可能，记录下中毒前后的时间、症状和食用的蘑菇种类等信息，并告知医生。这将有助于医生进行更准确的诊断和治疗。

各单位、各学院应在毒蘑菇中毒高发季节，及时对师生发布风险警示或消费提示；通过各种形式宣传告知广大师生不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇，避免中毒事件发生。

                             后勤保障处饮食服务中心

                                                    2024年4月1日